Blumendeko für Herbstfeiern in Hamburg

Im Oktober sieht man in Hamburg zwei Sorten Deko: die teure, die schon am Abend schlapp macht, und die, die drei Tage später noch steht. Der Unterschied liegt fast nie am Geld, sondern an der Blütenauswahl. Dahlien und Astern sind im Herbst zart und offen, aber sie trinken viel und lassen schnell die Köpfe hängen. Ranunkeln, japanische Anemonen und Eukalyptus halten deutlich länger. Wenn ihr Sträuße schon am Vortag bindet, nehmt lieber wenig Blüten und mehr Grün, dann hält die Form über Nacht. Ich binde Herbststräuße grundsätzlich trocken vor, also ohne Wasser in der Vase, und stelle sie erst eine Stunde vor der Feier in frisches Wasser. So öffnen sie genau dann, wenn die Gäste kommen. Draußen in einem Zelt oder auf einer Terrasse sollte immer ein Windschutz davor, weil die kühle Luft von der Elbe gerade im November Gräser innerhalb von zwanzig Minuten umlegt. Bei den Farben haben sich in den letzten Jahren drei Paletten durchgesetzt, und keine davon ist rein orange. Für Feiern im Kerzenlicht gehen Bordeaux mit Senfgelb und einem Rest Moosgrün. Wer es ruhiger mag, nimmt Altrosé, Ochsenblut und etwas Mauve, das sieht in Innenräumen fast schwarz aus und wirkt trotzdem weich. Die dritte Palette ist cremeweiß mit Bronzegrün, was sich gut mit Kupfergestellen und Kürbisdeko kombinieren lässt. Wichtig ist, dass ihr auf dem Tisch nicht mehr als drei Farben habt. Auf Bühnen, an Eingängen und im Fotobereich könnt ihr ruhig zwei weitere dazunehmen, weil dort das Licht ganz anders fällt. Zum Timing: Blumen für eine Abendfeier binden wir am gleichen Tag ab halb fünf, abhängig von der Blüte. Bei einem Empfang um sieben Uhr reicht es, wenn alles um sechs steht. Größere Installationen wie Traubögen oder Bodenvasen bauen wir morgens auf und gießen erst kurz vor dem Einlass ein. Damit die Blüten nicht durchhängen, kommen sie während des Aufbaus in Eimer mit warmem Wasser, kein kaltes. Das klingt nach Kleinigkeit, macht aber in der Praxis einen Tag Unterschied. Und noch eine Sache, die meistens vergessen wird: Plant auch den Abbau. Wer nach Mitternacht mit zwei Leuten Kerzen aus Tischgestecken zieht, bleibt bis halb drei. Wenn ihr wisst, dass ihr am nächsten Morgen früh weg müsst, vereinbart vorher, dass wir die Deko in Kisten packen und am Folgetag abholen. Das kostet weniger als ein zusätzliches Taxi nach Hause nach einer langen Nacht.